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高筋300克、糖30克、鹽5克、無鹽奶油15克、水+冰塊135克、鮮奶70克,酵母3克。
胖鍋步驟:
所有材料奶油除外先用行程11打15分鐘,休息5分鐘。
加入奶油,行程11打15分鐘,休息5分鐘。
行程11打10分鐘確認薄膜後,進行發酵、整型⋯等。烘烤前耍上蛋液。
12兩吐司模(無蓋)、170度烤35分鐘。
提醒:
1、山茶花麵粉水量保留5-10克(看狀況哦)。
2、無蓋吐司請發到滿模。
3、sharp水波爐型號AX-SP1。第二代胖鍋。
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